該展會的除了涉及以畜禽業屠宰、肉類加工及包裝機械、肉類食品的香精香料,肉類食品的儲藏及運輸、肉製品銷售等為主的專業領域,近年來還對企業在衛生、保存、安全測試或稱重系統等方面的需求增加有所重視。除了大多數從事於蓄禽屠宰、肉食品加工包裝、肉類機械設計製造、賓館、酒店餐飲方面的專業觀眾外,很多其他食品檢驗檢測和進出口貿易的人士也越來越多的聚集在IFFA的展會現場,使該展會真正成為全球規模最大、最受關注的肉類工業展。