土耳其是個盛產新鮮水果和蔬菜的國家。全國7個不同的氣候區,有著各種的季節狀況,全年都可生產各式各樣的水果和蔬菜。依據土耳其統計中心之資料,2011年土耳其水果和蔬菜的總產量達到6,590萬公噸。在如此龐大產量的支持下,土耳其的水果和蔬菜加工業非常發達。