全台素食人口超過250萬,已經跳脫宗教素朝向健康素的概念,成為樂活一族奉行的「食」尚新主張,並使素食主義族群的年齡層,有逐年下降的趨勢。根據美國食品藥物管理局(FAD)證實:素食者所攝取的大豆蛋白,能有效降低血中膽固醇、罹患心臟病的危險。許多臨床醫學與營養也指出:食素有助減輕更年期症狀,更可預防骨質疏鬆症及抗癌作用,在在為素食飲食提出健康的佐證,也使素食蔚為風潮,成為現在代人追求健康的養生之道。