根據「2008年台灣食品消費調查統計年鑑」資料顯示,台灣素食人口約佔10%,超過 250萬人;素食市場規模約590億元。以健康、環保及道德為主要訴求,台灣正跳脫宗教素而朝向健康素的概念,與國際趨勢接軌,產生正面影響力,新素食風潮銳不可擋。