隨著中國經濟的發展,餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業,始終保持著旺盛的增長勢頭,而旅遊飯店業的發展更為餐飲業插上了雙翅,行業年營業額已連續18年以每年15%以上的速度增長,2010年全國餐飲營業額已超過20,000億元人民幣,而用於食品原物料的採購額約占總營業額的40%,達到驚人的8,000億元人民幣的市場容量。