中國素食文化是一種宣導人文自然和環保意識的綠色、健康、文明、合理的飲食習慣,追求簡樸的清幽、淡雅,符合自然之道的護身、護心的一種生活方式。科學證明,合理搭配的素食給人類健康帶來許多益處,宣導素食低碳生活,回歸生態自然,保護身心健康,已悄然在改變著現代人的飲食習慣,天然素食將成為21世紀飲食的新潮;作為國際化大都市和長三角龍頭城市,上海市民對素食的接受程度較高,目前已有幾十家專業素食餐廳,素食消費已率先走在全國的前列,選擇在素食餐廳款待賓朋則視為親近高雅的禮儀,越來越受到白領階層、商務人士的追捧,素食文化正以前所未有的速度滲透於人們的生活中......
素食的發展起源:
東方的
素食,通常認為起源於印度。由於宗教原因,印度是一個崇尚
素食的國度,一些外道已經有兩千年的
素食歷史。直到現在,印度人的飲食結構也是以
素食為主。
在中國,古代的很多先哲們相信
素食可以修身養性,益壽延年。到了魏晉南北朝時期,佛教從印度傳入中國,雖然佛教在印度只要求戒殺生,並不要求
素食,但梁武帝蕭衍頒佈了法令,禁止僧尼食肉,佛教在中國才成為
素食的宗教。佛教使得
素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後,中國的
素食烹飪技巧達到了很高的水準。
據史料記載,古代的日本人以穀類,豆類,蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物,幾乎不食用禽肉和獸肉,佛教傳入日本後,狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒佈過一項法令禁止食用魚類和貝類,雖然幾十年後,食用魚類和貝類又被得到認可,但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。
西方的
素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡
素食,其中的畢達哥拉斯可能是最早的
素食者,所以,在1847年英文"Vegetarian"一詞出現以前,不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前,西方的一些宗教派別和修行團體也開始宣導
素食,而真正具有裡程碑意義的事件,是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個
素食協會,此後,
素食主義運動也在其他西方國家流行開來,絕大多數西方國家都相繼成立了自己的
素食協會。1908年,國際
素食者聯合會(IVU)誕生,為
素食主義在世界各國的推廣起到了重要的作用。IVU每隔幾年就要舉辦一次世界
素食者大會,到現在已經舉辦了36屆。
一直以來,西方社會對健康,倫理和環境等問題的關注,對
素食主義的發展起到了很重要的推動作用。二十世紀後期,出現了一些具有深遠影響的著作,探討了
素食對於整個人類的利益,包括促進健康,節約資源,保護環境,改善動物福利,減少貧窮等,使得
素食之風在西方盛行。值得一提的是,一些著作披露了現實社會裡動物受到的種種悲慘待遇,激發人們從倫理學的角度對動物的權利以及動物與人類關係的思考,很多人受此影響而選擇了
素食。
調查顯示,目前英國的
素食者已經達到了四百萬,占總人口的百分之七,美國有一千兩百余萬
素食者,占總人口數的百分之五左右。其中不乏一些職業運動員。荷蘭、德國、義大利和西班牙等國,也有較高的
素食者比例。
然而,正當越來越多的西方人轉向
素食的時候,自古以農耕和
素食為主的亞洲國家,卻逐漸放棄了自己的飲食方式,反而開始追逐西方的肉食傳統。這是很多
素食者所擔憂的一個問題。
東方的
素食,通常認為起源於印度。由於宗教原因,印度是一個崇尚
素食的國度,一些外道已經有兩千年的
素食歷史。直到現在,印度人的飲食結構也是以
素食為主。
在中國,古代的很多先哲們相信
素食可以修身養性,益壽延年。到了魏晉南北朝時期,佛教從印度傳入中國,雖然佛教在印度只要求戒殺生,並不要求
素食,但梁武帝蕭衍頒佈了法令,禁止僧尼食肉,佛教在中國才成為
素食的宗教。佛教使得
素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後,中國的
素食烹飪技巧達到了很高的水準。
據史料記載,古代的日本人以穀類,豆類,蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物,幾乎不食用禽肉和獸肉,佛教傳入日本後,狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒佈過一項法令禁止食用魚類和貝類,雖然幾十年後,食用魚類和貝類又被得到認可,但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。
西方的
素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡
素食,其中的畢達哥拉斯可能是最早的
素食者,所以,在1847年英文"Vegetarian"一詞出現以前,不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前,西方的一些宗教派別和修行團體也開始宣導
素食,而真正具有裡程碑意義的事件,是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個
素食協會,此後,
素食主義運動也在其他西方國家流行開來,絕大多數西方國家都相繼成立了自己的
素食協會。1908年,國際
素食者聯合會(IVU)誕生,為
素食主義在世界各國的推廣起到了重要的作用。IVU每隔幾年就要舉辦一次世界
素食者大會,到現在已經舉辦了36屆。
一直以來,西方社會對健康,倫理和環境等問題的關注,對
素食主義的發展起到了很重要的推動作用。二十世紀後期,出現了一些具有深遠影響的著作,探討了
素食對於整個人類的利益,包括促進健康,節約資源,保護環境,改善動物福利,減少貧窮等,使得
素食之風在西方盛行。值得一提的是,一些著作披露了現實社會裡動物受到的種種悲慘待遇,激發人們從倫理學的角度對動物的權利以及動物與人類關係的思考,很多人受此影響而選擇了
素食。
調查顯示,目前英國的
素食者已經達到了四百萬,占總人口的百分之七,美國有一千兩百余萬
素食者,占總人口數的百分之五左右。其中不乏一些職業運動員。荷蘭、德國、義大利和西班牙等國,也有較高的
素食者比例。
然而,正當越來越多的西方人轉向
素食的時候,自古以農耕和
素食為主的亞洲國家,卻逐漸放棄了自己的飲食方式,反而開始追逐西方的肉食傳統。這是很多
素食者所擔憂的一個問題。