根據經濟部統計處資料及食品所ITIS計畫調查,2012年台灣食品業產值約達5827億元,年成長率約0.43%,續創10年來新高峰。其中烘焙業的產值佔台灣食品產業的1/10,約是新台幣逾600億元規模。而隨著近年台灣烘焙產業重要性的提升,台北國際烘焙暨設備展亦不斷提升展覽平台價值,除了展區規模不斷擴大之外,也積極爭取國際級烘焙賽事來台於展期間舉辦。
2016 世界盃麵包大賽 / 世界盃麵包大賽的由來
1992年由法國M.O.F. Mr. Joseph DORFFER和M.O.F. Mr. Christian VABRET創辦的「世界盃麵包大賽」(Bakery World Cup)在法國巴黎舉行,歷經1994、1996、1999、2002、2005、2008、2012年每三年一度的比賽,至今已舉辦九屆,主辦單位首先在全球舉辦五十場預賽,再向十二個入圍國家發出邀請函,各選出三位選手代表組隊參加。本大賽規定每位師傅終生只能參賽一次,可謂是全世界麵包高手都想問鼎的烘焙界奧林匹克。比賽中,十二支隊伍中,每天都有四隊在約四坪大小的烘焙工廠內競技,每隊必須在八小時內(前一天有一小時準備時間),依指定的歐式、甜、藝術麵包三個類別,製作出一、二十種兩百個成品,交由邀請來的各國評審組成的委員會評選,選出前三名,對參賽師傅而言,考驗其組織能力、時間及空間管理,當然還有團隊默契,是極為嚴峻的挑戰,亦是極大的榮耀;此外,2010年更增加了個人組的「大師賽」(Bakery Masters),把烘焙師傅的地位更推向了頂峰。